クロマグロの解体、そしてカマを焼く

あかね丸さんが釣ったクロマグロが解体されると言うので、先週の土曜日、久米島漁協に出向きました。



朝８時から解体するという事前情報でしたが、念には念を入れて早めに現地到着（毎度の事ながらこの手の情報はアテにならないので）




魚協のコンテナからクレーンで出されいよいよ解体。






頭だけでもこんだけデカイ！


大トロ入刀！


これが大トロの部分
それでは専門家のモッチー鑑定お願いします。

会長は末端価格をハウマッチ！




今回は解体暦、ウン十年のベテランのおばちゃん２名が担当





中トロから赤身の部分




半身を裏返して、同じようにブロックに分けます。




釣り上げた船長のご好意で、少し味見をさせて頂きました。
トロの部分は当然の事ながら、赤身の部分にも脂が乗っていて、今まで味わったクロマグロとは一味違いました。
そして我々はこのマグロのカマの部分を入手、カマ焼きにして食べよう！と、言うことでバーベキューの準備！










クロマグロのカマ焼き、最高！！


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