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2011年06月08日
クロマグロの解体、そしてカマを焼く
あかね丸さんが釣ったクロマグロが解体されると言うので、先週の土曜日、久米島漁協に出向きました。
朝８時から解体するという事前情報でしたが、念には念を入れて早めに現地到着（毎度の事ながらこの手の情報はアテにならないので）
魚協のコンテナからクレーンで出されいよいよ解体。
頭だけでもこんだけデカイ！
大トロ入刀！
これが大トロの部分
それでは専門家のモッチー鑑定お願いします。
会長は末端価格をハウマッチ！
今回は解体暦、ウン十年のベテランのおばちゃん２名が担当
中トロから赤身の部分
半身を裏返して、同じようにブロックに分けます。
釣り上げた船長のご好意で、少し味見をさせて頂きました。
トロの部分は当然の事ながら、赤身の部分にも脂が乗っていて、今まで味わったクロマグロとは一味違いました。
そして我々はこのマグロのカマの部分を入手、カマ焼きにして食べよう！と、言うことでバーベキューの準備！
クロマグロのカマ焼き、最高！！
カマ焼き食べた～い！！と、思ったらポチ
朝８時から解体するという事前情報でしたが、念には念を入れて早めに現地到着（毎度の事ながらこの手の情報はアテにならないので）
魚協のコンテナからクレーンで出されいよいよ解体。
頭だけでもこんだけデカイ！
大トロ入刀！
これが大トロの部分
それでは専門家のモッチー鑑定お願いします。
会長は末端価格をハウマッチ！
今回は解体暦、ウン十年のベテランのおばちゃん２名が担当
中トロから赤身の部分
半身を裏返して、同じようにブロックに分けます。
釣り上げた船長のご好意で、少し味見をさせて頂きました。
トロの部分は当然の事ながら、赤身の部分にも脂が乗っていて、今まで味わったクロマグロとは一味違いました。
そして我々はこのマグロのカマの部分を入手、カマ焼きにして食べよう！と、言うことでバーベキューの準備！
クロマグロのカマ焼き、最高！！
カマ焼き食べた～い！！と、思ったらポチ
Posted by ぼびぃ at 00:17│Comments(10)
│ぼびぃのコラム
この記事へのコメント
ホホ肉は誰が食べたんですか？
Posted by げーての会々長 at 2011年06月08日 00:26
メチャメチャでかいですね～！！
しかしおばぁ～かっこいい！！
しかしおばぁ～かっこいい！！
Posted by 赤侍 at 2011年06月08日 00:36
＞会長
頭は船長が持って帰りました。
頭は船長が持って帰りました。
Posted by ぼびぃ at 2011年06月08日 00:40
＞赤侍さん
一人はいつもお世話になっている刺身屋のおばちゃんです。
お父さんもマグロ漁師なので、マグロの扱いは久米島一じゃないかな？
一人はいつもお世話になっている刺身屋のおばちゃんです。
お父さんもマグロ漁師なので、マグロの扱いは久米島一じゃないかな？
Posted by ぼびぃ at 2011年06月08日 00:42
色もいいし美味しそうですね＾＾；
ちなみに久米島だとキロ単価幾ら位なのでしょう？？
ちなみに久米島だとキロ単価幾ら位なのでしょう？？
Posted by モッチー at 2011年06月08日 07:01
めっちゃ美味しそう！
おもわずポチっちゃいましたよ♪
また激安価格で売られるんでしょうね（汗
キロ800円とか（笑
おもわずポチっちゃいましたよ♪
また激安価格で売られるんでしょうね（汗
キロ800円とか（笑
Posted by すが at 2011年06月08日 07:55
カマ最高にウマそうですね！
氷の中からのぞく目は妖怪っぽい…
氷の中からのぞく目は妖怪っぽい…
Posted by k at 2011年06月08日 23:46
>モッチー
その時の魚のコンディションでだいぶ違うけど、赤身で㌔2000円、大トロで6000円位が相場かな？
このマグロはもうちょっと良い値が付きました
その時の魚のコンディションでだいぶ違うけど、赤身で㌔2000円、大トロで6000円位が相場かな？
このマグロはもうちょっと良い値が付きました
Posted by ぼびぃ
at 2011年06月09日 00:28
at 2011年06月09日 00:28＞すがさん
今回のマグロは相場よりも高値で取引されましたよ。
今回のマグロは相場よりも高値で取引されましたよ。
Posted by ぼびぃ at 2011年06月09日 00:30
at 2011年06月09日 00:30＞Kさん
カマ焼きは美味しかったのですが、流石に脂が多すぎて、途中で「もういいや」と、なりました（笑）
人数が多かったので完食出来ましたが
カマ焼きは美味しかったのですが、流石に脂が多すぎて、途中で「もういいや」と、なりました（笑）
人数が多かったので完食出来ましたが
Posted by ぼびぃ at 2011年06月09日 00:32
at 2011年06月09日 00:32